Vega | Bar Wegetariański
ul. Sukiennice 1,
50-107 Wrocław
| Nazwa: | Vega | Bar Wegetariański |
| Adres: | ul. Sukiennice 1, |
| Kontakt: | +48 71 344 39 34 www.vega-wroclaw.pl
|
Vega
ByÅ‚a pierwszym i przez wiele lat jedynym lokalem wegetariaÅ„skim w Polsce. PowstaÅ‚a w marcu 1987 roku – w czasach, kiedy kolejki po miÄ™so byÅ‚y polskim znakiem szczególnym. Ponieważ w latach 80. sprzedaż miÄ™sa byÅ‚a reglamentowana – potocznie mówiÄ…c: „na kartki” – byÅ‚o ono obiektem powszechnego pożądania. JednoczeÅ›nie nie przeszkadzaÅ‚o to ówczesnej wÅ‚adzy nakÅ‚aniać obywateli do sprzedaży kieÅ‚basy na festynach z okazji Å›wiÄ™ta 1 Maja. Teraz wydaje siÄ™ to Å›mieszne, ale w tamtych czasach odmowa mogÅ‚a skutkować zamkniÄ™ciem ledwie rozpoczÄ™tej dziaÅ‚alnoÅ›ci. Tak wiÄ™c i my mamy swój wÄ…tek kombatancki.
W koÅ„cu lat 80. wprowadziliÅ›my tzw. piÄ…tki hinduskie – przez ponad rok w każdy piÄ…tek goÅ›cili u nas hinduiÅ›ci ze swojÄ… kuchniÄ…, muzykÄ… i obyczajami.
Po roku 1990 stoczyliÅ›my nowe „boje” z nowymi wÅ‚adzami. One również zakoÅ„czyÅ‚y siÄ™ naszym sukcesem: nie przejÄ…Å‚ nas żaden koncern fastfoodowy, na co byÅ‚y wielkie zakusy, i nadal istniejemy w tzw. Å›cisÅ‚ym centrum miasta. Podobno Vega jest jedynym na Å›wiecie lokalem wegetariaÅ„skim w rynku dużego miasta, co doceniajÄ… odwiedzajÄ…cy WrocÅ‚aw mieszkaÅ„cy innych miast oraz obcokrajowcy. WedÅ‚ug nich wyróżnia to nasze miasto na tle innych.
W latach 90. mieliśmy przyjemność żywić niemal wszystkie anarchopunkowe, grające ska, reggae, hc punk i wszelką niezależną muzykę ekipy odwiedzające Wrocław i okolicę. Udostępnialiśmy lokal prowadzącym kursy, warsztaty, wykłady, wystawy związane z prawami zwierząt, wegetarianizmem, weganizmem, makrobiotyką, medycyną niekonwencjonalną, ekologią i szeroko rozumianą świadomością wykraczającą poza bądź występującą przeciw konsumpcyjnemu modelowi życia.
Tak w wielkim skrócie wyglÄ…da historia powstania i wczesnych lat dziaÅ‚alnoÅ›ci baru, udokumentowana zresztÄ… w prasie – m.in. przez Maćka Chmiela (ówczesnego menadżera Dezertera) w „Åšmigle News”, póÅ‚poważnym dziale „Tygodnika Literackiego” z owych zamierzchÅ‚ych czasów.
Po 10 latach bycia jedynym barem wegetariaÅ„skim w kraju, w 1997 roku otworzyliÅ›my salÄ™ wegaÅ„skÄ… i byÅ‚ to poczÄ…tek nowego etapu. Nie byÅ‚a to zmiana Å‚atwa do przeprowadzenia. Znikoma ilość wegan, a przede wszystkim wzglÄ™dy ekonomiczne, zmusiÅ‚y nas do tymczasowych ustÄ™pstw. I tak np. sprzedajemy kefir do wegaÅ„skich (!) placków ziemniaczanych (istotnych dla ekonomicznego funkcjonowania baru) czy jajko jako dodatek do zupy na wyraźne życzenie staÅ‚ej grupy naszych goÅ›ci. Od lat poszukujemy roÅ›linnego zastÄ™pnika kefiru, Å›mietany, jogurtu i dopiero w ostatnich latach trafiliÅ›my na produkty tego typu. Niestety na razie sÄ… one bardzo trudno dostÄ™pne. Mimo tych, wierzymy, przejÅ›ciowych trudnoÅ›ci, Vega oferuje szeroki wybór daÅ„ wegaÅ„skich, w skÅ‚ad których nie wchodzÄ… żadne produkty pochodzenia zwierzÄ™cego. PosiÅ‚ki oferowane na I piÄ™trze przygotowywane sÄ… wyÅ‚Ä…cznie na bazie skÅ‚adników roÅ›linnych, zupy i sosy zabielane sÄ… mlekiem sojowym. WyjÄ…tek stanowi koktajl owocowy, w okresie letnim chÅ‚odnik oraz wspomniane już kefir i jajko jako dodatki.
Decyzja o otwarciu sali wegaÅ„skiej wynikÅ‚a z przekonania, że warunki życia zwierzÄ…t i metody stosowane przy przemysÅ‚owym pozyskiwaniu mleka i jajek sÄ… nie do zaakceptowania. Typowa polska dieta kojarzy siÄ™ z dużą iloÅ›ciÄ… tÅ‚ustego miÄ™sa, którego pozyskiwanie wiąże siÄ™ z cierpieniem i Å›mierciÄ… wielu zwierzÄ…t. My natomiast staramy siÄ™ pokazać, że wcale nie musi tak być – można siÄ™ odżywiać zdrowo, smacznie, różnorodnie, a przy tym bez wykorzystania produktów pochodzenia zwierzÄ™cego. Duża część warzyw wchodzÄ…cych w skÅ‚ad naszych posiÅ‚ków pochodzi z ekologicznych gospodarstw. Codziennie rano każde danie przygotowujemy od podstaw: od mycia warzyw z ziemi i ich obierania. Nie korzystamy z gotowych zamrożonych póÅ‚produktów, wysoko przetworzonej żywnoÅ›ci ani sztucznych polepszaczy smaku. Gotujemy tradycyjnymi metodami (nie używamy mikrofalówek). Woda do sporzÄ…dzania kawy i herbaty oraz części potraw jest filtrowana. SporzÄ…dzajÄ…c menu, pomyÅ›leliÅ›my również o osobach bÄ™dÄ…cych na diecie bezglutenowej i o diabetykach, którzy także znajdÄ… coÅ› dla siebie w naszym jadÅ‚ospisie.
Oferujemy dwie sale – wegetariaÅ„skÄ… na parterze oraz wegaÅ„skÄ… na I piÄ™trze. Istnieje możliwość wynajmu jednej z sal lub caÅ‚ego lokalu oraz zamawiania jedzenia z dostawÄ… do firmy/mieszkania.
Zajmujemy siÄ™ kompleksowÄ… organizacjÄ… przyjęć okolicznoÅ›ciowych, wegetariaÅ„skich Wigilii i innych Å›wiÄ…t, maÅ‚ych wesel (do 50 osób), bankietów, a także spotkaÅ„ biznesowych.
Zapraszamy Państwa do Vegi, znajdującej się na wrocławskim Rynku, w samym sercu miasta.
