Vega Bar Wegetariański

Vega Bar Wegetariański

Lokal pomieści do 50 osób.

Była pierwszym i przez wiele lat jedynym lokalem wegetariańskim w Polsce. Powstała w marcu 1987 roku – w czasach, kiedy kolejki po mięso były polskim znakiem szczególnym. Ponieważ w latach 80. sprzedaż mięsa była reglamentowana – potocznie mówiąc: „na kartki” – było ono obiektem powszechnego pożądania. Jednocześnie nie przeszkadzało to ówczesnej władzy nakłaniać obywateli do sprzedaży kiełbasy na festynach z okazji święta 1 Maja. Teraz wydaje się to śmieszne, ale w tamtych czasach odmowa mogła skutkować zamknięciem ledwie rozpoczętej działalności. Tak więc i my mamy swój wątek kombatancki.
W końcu lat 80. wprowadziliśmy tzw. piątki hinduskie – przez ponad rok w każdy piątek gościli u nas hinduiści ze swoją kuchnią, muzyką i obyczajami.
Po roku 1990 stoczyliśmy nowe „boje” z nowymi władzami. One również zakończyły się naszym sukcesem: nie przejął nas żaden koncern fastfoodowy, na co były wielkie zakusy, i nadal istniejemy w tzw. ścisłym centrum miasta. Podobno Vega jest jedynym na świecie lokalem wegetariańskim w rynku dużego miasta, co doceniają odwiedzający Wrocław mieszkańcy innych miast oraz obcokrajowcy. Według nich wyróżnia to nasze miasto na tle innych.

W latach 90. mieliśmy przyjemność żywić niemal wszystkie anarchopunkowe, grające ska, reggae, hc punk i wszelką niezależną muzykę ekipy odwiedzające Wrocław i okolicę. Udostępnialiśmy lokal prowadzącym kursy, warsztaty, wykłady, wystawy związane z prawami zwierząt, wegetarianizmem, weganizmem, makrobiotyką, medycyną niekonwencjonalną, ekologią i szeroko rozumianą świadomością wykraczającą poza bądź występującą przeciw konsumpcyjnemu modelowi życia.
Tak w wielkim skrócie wygląda historia powstania i wczesnych lat działalności baru, udokumentowana zresztą w prasie – m.in. przez Maćka Chmiela (ówczesnego menadżera Dezertera) w „Śmigle News”, półpoważnym dziale „Tygodnika Literackiego” z owych zamierzchłych czasów.

Po 10 latach bycia jedynym barem wegetariańskim w kraju, w 1997 roku otworzyliśmy salę wegańską i był to początek nowego etapu. Nie była to zmiana łatwa do przeprowadzenia. Znikoma ilość wegan, a przede wszystkim względy ekonomiczne, zmusiły nas do tymczasowych ustępstw. I tak np. sprzedajemy kefir do wegańskich (!) placków ziemniaczanych (istotnych dla ekonomicznego funkcjonowania baru) czy jajko jako dodatek do zupy na wyraźne życzenie stałej grupy naszych gości. Od lat poszukujemy roślinnego zastępnika kefiru, śmietany, jogurtu i dopiero w ostatnich latach trafiliśmy na produkty tego typu. Niestety na razie są one bardzo trudno dostępne. Mimo tych, wierzymy, przejściowych trudności, Vega oferuje szeroki wybór dań wegańskich, w skład których nie wchodzą żadne produkty pochodzenia zwierzęcego. Posiłki oferowane na I piętrze przygotowywane są wyłącznie na bazie składników roślinnych, zupy i sosy zabielane są mlekiem sojowym. Wyjątek stanowi koktajl owocowy, w okresie letnim chłodnik oraz wspomniane już kefir i jajko jako dodatki.
Decyzja o otwarciu sali wegańskiej wynikła z przekonania, że warunki życia zwierząt i metody stosowane przy przemysłowym pozyskiwaniu mleka i jajek są nie do zaakceptowania. Typowa polska dieta kojarzy się z dużą ilością tłustego mięsa, którego pozyskiwanie wiąże się z cierpieniem i śmiercią wielu zwierząt. My natomiast staramy się pokazać, że wcale nie musi tak być – można się odżywiać zdrowo, smacznie, różnorodnie, a przy tym bez wykorzystania produktów pochodzenia zwierzęcego. Duża część warzyw wchodzących w skład naszych posiłków pochodzi z ekologicznych gospodarstw.

Codziennie rano każde danie przygotowujemy od podstaw: od mycia warzyw z ziemi i ich obierania. Nie korzystamy z gotowych zamrożonych półproduktów, wysoko przetworzonej żywności ani sztucznych polepszaczy smaku. Gotujemy tradycyjnymi metodami (nie używamy mikrofalówek). Woda do sporządzania kawy i herbaty oraz części potraw jest filtrowana. Sporządzając menu, pomyśleliśmy również o osobach będących na diecie bezglutenowej i o diabetykach, którzy także znajdą coś dla siebie w naszym jadłospisie.

Oferujemy dwie sale – wegetariańską na parterze oraz wegańską na I piętrze. Istnieje możliwość wynajmu jednej z sal lub całego lokalu oraz zamawiania jedzenia z dostawą do firmy/mieszkania.
Zajmujemy się kompleksową organizacją przyjęć okolicznościowych, wegetariańskich Wigilii i innych świąt, małych wesel (do 50 osób), bankietów, a także spotkań biznesowych.
Zapraszamy Państwa do Vegi, znajdującej się na wrocławskim Rynku, w samym sercu miasta.